Krótki referat na temat: tłuszcze, białka, alkohole, estry
Darek90
1) Ester-związek chamiczny, produkt rekacji estryfikacji. Estry powstają w wyniku działania kwasu na alkohol. Nazwy estrów tworzy się z dwóch wyrazów, podobnie jak nazwy soli. Reakcja estryfikacji jest odwraclana. Reakcją odwrotną jest hydroliza estru. Hydroliza jest to rozkład związku chemicznego pod wpływem wody. Wzór tej rekacji: ester+woda= kwas+ alkohol. Ważną rolę w reakcji estryfikacji spełnia stężony roztwór kwasu siarkowego(VI). Dzięki swoim higroskopijnym właściwościom wiąże on powstającą w reakcji wodę, przez co wzrasta wydajność reakcji otrzymywania estru. Ogólny zapis reakcji estryfikacji: kwas+alkohol= ester+woda. Dzięki swoim właściowościom estry są wykorzystywane przy wytwarzaniu różnych substancji zapachowych.
2) Tłuszcze są mieszaniną wielu estrów wyższych kwasów karboksylowych i gliceryny. Można więc je otrzymać w reakcji estryfikacji: gliceryna+kwas tłuszczowy= tłuszcz(ester)+ woda. Tłuszcze są estrami pochodzenia naturalnego. Występują w nasionach roślin oleistych (rzepaku, słonecznika), a także w organizmach zwierząt jako materiał zapaspwy (składnik tkanek podskórnych). Tłuszcze ze względu na pochodzenie dzielimy na zwierzęce i roślinne. Ze względu na stan skupienia dzielimy je na stałe i ciekłe. Naturalne tłuszcze są estrami mieszanymi tzn. że mają różne grupy alkilowe. Są zbudowane najczęściej z łańcuchów prostych i zawierają parzystą liczbę atomów węgla.
3) Alkohole są pochodnymi węgowodorów, które mają w cząsteczkach grupę funkcyjną-OH zwaną grupą hyfroksylową (wodorotlenową). Nazwy alkoholi tworzy się od nazwy węglowodoru dodając końcówkę -ol. Ogólny wzór alkoholi to R-OH. Alkohole są m. in. stosowane w przemyśle farmaceutycznym, do produkcji tworzyw sztucznych, leków oraz kosmetyków.
4) Białka występują we wszystkich organizmach żywych zarówno roślinnych jak i zwierzęcych. Są najważniejszymi ich składnikami stanowiąc podstawowy materiał zapasowy tkanek. Białka w organizmie ludzkim powstają z aminokwasów, które człowiek sam wytwarza oraz z aminokwasów pobranych w pokarmie. Ulegają ciągłym przemianom zwanym przemianami materii. Białka są to wielkocząsteczkowe związki naturalne, zbudowane z 20 różnych aminokwasów połączonych ze sobą tzw. wiązaniami peptydowymi. Budowa cząsteczek białek jest bardzo skomplikowana i różnorodna, w zależności od rodzaju aminokwasów wchodzących w skład cząsteczki. Białka dzieli się na proste i złożone. Białka proste- zbudowane są tylko z fragmentów aminokwasów. Białka złożone- oprócz części pochodzących od aminokwasów zawierają pierwiastki lub przyłączone cząsteczki innych związków chemicznych.
ester+woda= kwas+ alkohol.
Ważną rolę w reakcji estryfikacji spełnia stężony roztwór kwasu siarkowego(VI). Dzięki swoim higroskopijnym właściwościom wiąże on powstającą w reakcji wodę, przez co wzrasta wydajność reakcji otrzymywania estru. Ogólny zapis reakcji estryfikacji:
kwas+alkohol= ester+woda.
Dzięki swoim właściowościom estry są wykorzystywane przy wytwarzaniu różnych substancji zapachowych.
2) Tłuszcze są mieszaniną wielu estrów wyższych kwasów karboksylowych i
gliceryny. Można więc je otrzymać w reakcji estryfikacji:
gliceryna+kwas tłuszczowy= tłuszcz(ester)+ woda.
Tłuszcze są estrami pochodzenia naturalnego. Występują w nasionach roślin oleistych (rzepaku, słonecznika), a także w organizmach zwierząt jako materiał zapaspwy (składnik tkanek podskórnych). Tłuszcze ze względu na pochodzenie dzielimy na zwierzęce i roślinne. Ze względu na stan skupienia dzielimy je na stałe i ciekłe. Naturalne tłuszcze są estrami mieszanymi tzn. że mają różne grupy alkilowe. Są zbudowane najczęściej z łańcuchów prostych i zawierają parzystą liczbę atomów węgla.
3) Alkohole są pochodnymi węgowodorów, które mają w cząsteczkach grupę funkcyjną-OH zwaną grupą hyfroksylową (wodorotlenową). Nazwy alkoholi tworzy się od nazwy węglowodoru dodając końcówkę -ol. Ogólny wzór alkoholi to
R-OH. Alkohole są m. in. stosowane w przemyśle farmaceutycznym, do produkcji tworzyw sztucznych, leków oraz kosmetyków.
4) Białka występują we wszystkich organizmach żywych zarówno roślinnych jak i zwierzęcych. Są najważniejszymi ich składnikami stanowiąc podstawowy materiał zapasowy tkanek. Białka w organizmie ludzkim powstają z aminokwasów, które człowiek sam wytwarza oraz z aminokwasów pobranych w pokarmie. Ulegają ciągłym przemianom zwanym przemianami materii. Białka są to wielkocząsteczkowe związki naturalne, zbudowane z 20 różnych aminokwasów połączonych ze sobą tzw. wiązaniami peptydowymi. Budowa cząsteczek białek jest bardzo skomplikowana i różnorodna, w zależności od rodzaju aminokwasów wchodzących w skład cząsteczki. Białka dzieli się na proste i złożone.
Białka proste- zbudowane są tylko z fragmentów aminokwasów.
Białka złożone- oprócz części pochodzących od aminokwasów zawierają pierwiastki lub przyłączone cząsteczki innych związków chemicznych.