krótka notatka daje naj
1. Występowanie tłuszczów w przyrodzie.
2. Co to są tłuszcze? (definicja).
3. Ogólny zapis równania otrzymywania tłuszczów.
4. Przepiszcie przykładowe otrzymywanie tristearynianu glicerolu.
5.Ogólny wzór tłuszczów.
6. Rodzaje tłuszczów ze względu na pochodzenie oraz budowę cząsteczki.
7. Właściwości tłuszczów.
8. Pojęcie : EMULSJA.
9. Odróżnianie tłuszczów roślinnych od zwierzęcych.
10. Zastosowanie tłuszczów (krótko).
1. Występowanie tłuszczów w przyrodzie.
2. Co to są tłuszcze? (definicja).
3. Ogólny zapis równania otrzymywania tłuszczów.
4. Przepiszcie przykładowe otrzymywanie tristearynianu glicerolu.
5.Ogólny wzór tłuszczów.
6. Rodzaje tłuszczów ze względu na pochodzenie oraz budowę cząsteczki.
7. Właściwości tłuszczów.
8. Pojęcie : EMULSJA.
9. Odróżnianie tłuszczów roślinnych od zwierzęcych.
10. Zastosowanie tłuszczów (krótko).
Odpowiedź:
1. Tłuszcze występują w tkankach zwierzęcych i nasionach roślin
2. Estry wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu
3. glicerol + kwasy tłuszczowe -----> tłuszcz (ester) + woda
4. 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃ --> C₃H₅(C₁₇H₃₅COO)₃ + 3H₂O
5. CH2-O-CO-R1
CH-O-CO-R2
CH2-O-CO-R3
R1, R2, R3 - grupy alkilowe pochodzące od wyższych kwasów tłuszczowych
6. Tłuszcze dzieli się na zwierzęce (nasycone) oraz roślinne (nienasycone)
7. Ulegają rekcji spalania, nie rozpuszczają się w wodzie, dobrze mieszają się z benzyną, słabo mieszają się z alkoholami, gęstość mniejsza od gęstości wody, roślinne tłuszcze odbarwiają się, a zwierzęce nie
8. mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy, które jedna z nich jest rozproszona w postaci małych kropelek
9. Woda bromowa odbarwia tłuszcze roślinne, a zwierzęce nie.
10. Są stosowane do przygotowywania potraw, oleje roślinne wchodzą w skład mydeł, stosuje się je do produkcji farb olejnych
Wyjaśnienie: