Kasein dalam susu berperan sebagai ? a. surfaktan b.koagulator c. emulgator d. fase terdispersi e. medium pendispersi
sheel8
C. Emulgator ... karena Emulgator adalah bagian berupa zat yang berfungsi untuk menstabilkan emulsi. Kasein brfungsi sbg stabilisator emulsi air susu