Question

Kadar protein pada tepung softwheat
a.5-7% b.7-9% c.9-11% d.11-13%

Answer 1

Jawaban:

B. 7-9%

Penjelasan:

Tepung Softwheat dibuat dari gandum lunak dengan kandungan protein gluten 7% - 9%.

Sifatnya, memiliki daya serap air yang rendah sehingga akan menghasilkan

adonan yang sukar diuleni, tidak elastis, lengket dan daya pengembangannya

rendah.