Question

Jelaskan proses pembuatan kefir.?


yg tahu komen yah..tugas buat bsok nihhh!

Answer 1

Pembuatan kefir Susu bahan kefir mula-mula dipasteurisasi (dipanaskan pada suhu 80-85oC selama 15-30 menit) dan didinginkan dalam wadah tahan karat atau dari  gelas hingga mencapai suhu kamar (20 – 25oC), kalau suhu ruangan tinggi atau terlalu rendah maka bisa dilakukan dalam inkubator yang suhunya stabil
Kemudian ditambahkan butiran bibit kefir sebanyak 1–6% (10 – 60 g bibit kefir untuk 1 liter susu). Campuran susu dan bibit kefir diinkubasi dengan cara didiamkan pada suhu kamar selama 24 jam, sampai terjadi penggumpalan sempurna. Jagalah tempat fementasi karena kadang-kadang bisa meluap keluar. Lakukan penyaringan untuk memisahkan kristal kefir dari susu asam tersebut. Susu hasil saringan dapat disimpan pada suhu 4-8oC selama 12 hari. Kristal kefir dapat digunakan lagi untuk membuat kefir baru.