Korzystne oddziaływanie mikroorganizmów probiotycznych na zdrowie człowieka polega przede wszystkim na przywróceniu równowagi mikroflory przewodu pokarmowego. Drobnoustroje probiotyczne zasiedlają dolny odcinek przewodu pokarmowego, produkując tam substancje, które hamują wzrost niekorzystnych dla zdrowia człowieka mikroorganizmów. Metabolity wytwarzane przez probiotyki to m.in. kwasy organiczne (np. kwas octowy, kwas masłowy, kwas bursztynowy, kwas mlekowy), które zakwaszają środowisko jelita, stwarzając tym samym warunki niekorzystne dla rozwoju większości patogenów. Mikroorganizmy probiotyczne produkują także aldehyd octowy, nadtlenek wodoru oraz specyficzne peptydy, zwane bakteriocynami. Substancje te również wpływają hamująco na rozwój niekorzystnych dla zdrowia człowieka drobnoustrojów. Bakterie probiotyczne mają zdolność przylegania (adhezji) do nabłonka przewodu pokarmowego oraz konkurowania z patogenami o składniki odżywcze. Przywrócenie równowagi mikroflory jelitowej wpływa na obniżenie poziomu toksycznych metabolitów i kancerogennych enzymów powstających w wyniku aktywności bakterii fekalnych.
Bakterie probiotyczne przyczyniają się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi. Posiadają one zdolność asymilowania cholesterolu i rozkładania kwasów żółciowych w jelicie, co uniemożliwia ich ponowne wchłanianie. W rezultacie część frakcji „złego" cholesterolu (LDL) jest wykorzystywana do syntezy nowych kwasów żółciowych, co obniża jego stężenie we krwi, a zarazem zmniejsza ryzyko miażdżycy.
Niektóre mikroorganizmy probiotyczne stymulują układ odpornościowy człowieka. Niektóre z nich zwiększają aktywność komórek odpornościowych (m.in. limfocytów i makrofagów) oraz wydzielanie przeciwciał.
Drobnoustroje probiotyczne zwiększają ilość resztek pokarmowych. Przyspieszają ich ewakuację z układu pokarmowego, skracając tym samym czas kontaktu resztek pokarmowych i substancji toksycznych ze ścianami jelita.
Korzystne oddziaływanie mikroorganizmów probiotycznych na zdrowie człowieka polega przede wszystkim na przywróceniu równowagi mikroflory przewodu pokarmowego. Drobnoustroje probiotyczne zasiedlają dolny odcinek przewodu pokarmowego, produkując tam substancje, które hamują wzrost niekorzystnych dla zdrowia człowieka mikroorganizmów. Metabolity wytwarzane przez probiotyki to m.in. kwasy organiczne (np. kwas octowy, kwas masłowy, kwas bursztynowy, kwas mlekowy), które zakwaszają środowisko jelita, stwarzając tym samym warunki niekorzystne dla rozwoju większości patogenów. Mikroorganizmy probiotyczne produkują także aldehyd octowy, nadtlenek wodoru oraz specyficzne peptydy, zwane bakteriocynami. Substancje te również wpływają hamująco na rozwój niekorzystnych dla zdrowia człowieka drobnoustrojów. Bakterie probiotyczne mają zdolność przylegania (adhezji) do nabłonka przewodu pokarmowego oraz konkurowania z patogenami o składniki odżywcze. Przywrócenie równowagi mikroflory jelitowej wpływa na obniżenie poziomu toksycznych metabolitów i kancerogennych enzymów powstających w wyniku aktywności bakterii fekalnych.
Bakterie probiotyczne przyczyniają się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi. Posiadają one zdolność asymilowania cholesterolu i rozkładania kwasów żółciowych w jelicie, co uniemożliwia ich ponowne wchłanianie. W rezultacie część frakcji „złego" cholesterolu (LDL) jest wykorzystywana do syntezy nowych kwasów żółciowych, co obniża jego stężenie we krwi, a zarazem zmniejsza ryzyko miażdżycy.
Niektóre mikroorganizmy probiotyczne stymulują układ odpornościowy człowieka. Niektóre z nich zwiększają aktywność komórek odpornościowych (m.in. limfocytów i makrofagów) oraz wydzielanie przeciwciał.
Drobnoustroje probiotyczne zwiększają ilość resztek pokarmowych. Przyspieszają ich ewakuację z układu pokarmowego, skracając tym samym czas kontaktu resztek pokarmowych i substancji toksycznych ze ścianami jelita.