Jakie były STARODAWNE metody utrwalania żywności???
zosiamarcin12
Piwnicy gdzie bylo ciemno w niskiej temperaturze zwłaszcza ziarno, zioła, przyprawy, czosnek, cebulę, rośliny strączkowe, a także uwędzoną kiełbasy, słoninę, sadło. Do przechowywania zboża służyły drewniane sąsieki, bób i fasolę trzymano w drewnianych faskach i miarkach, mięso, sadło i wędliny zawieszano pod pułapem by chronić je przed gryzoniami. Nabiał umieszczano na półkach. Tu też stały różnego rodzaju faski i beczułki z przykrywa służące do przechowywania bryndzy, beczki na kiszoną kapustę, pojemniki na masło, flaszki, słoje itp.Grzyby suszono i kiszono. Do suszenia przygotowywano „wianki” grzybów, które umieszczano na słońcu, ale także pod pułapem w czarnej izbie, a niekiedy w wędzarni. Ususzone przechowywano w komorze. Gotowe potrawy chowano w piecu chlebowym
SOLENIE Zasypywano solą mięso i ryby, słonina, biały ser, a nawet zioła oraz warzywa korzeniowe, szczaw, koper fasola strączkowa, grzyby. Przed zjedzeniem takie mięso należało wymoczyć dla usunięcia nadmiaru soli.
gdzie bylo ciemno
w niskiej temperaturze zwłaszcza ziarno, zioła, przyprawy, czosnek, cebulę, rośliny strączkowe, a także uwędzoną kiełbasy, słoninę, sadło. Do przechowywania zboża służyły drewniane sąsieki, bób i fasolę trzymano w drewnianych faskach i miarkach, mięso, sadło i wędliny zawieszano pod pułapem by chronić je przed gryzoniami. Nabiał umieszczano na półkach. Tu też stały różnego rodzaju faski i beczułki z przykrywa służące do przechowywania bryndzy, beczki na kiszoną kapustę, pojemniki na masło, flaszki, słoje itp.Grzyby suszono i kiszono. Do suszenia przygotowywano „wianki” grzybów, które umieszczano na słońcu, ale także pod pułapem w czarnej izbie, a niekiedy w wędzarni. Ususzone przechowywano w komorze. Gotowe potrawy chowano w piecu chlebowym
SOLENIE Zasypywano solą mięso i ryby, słonina, biały ser, a nawet zioła oraz warzywa korzeniowe, szczaw, koper fasola strączkowa, grzyby. Przed zjedzeniem takie mięso należało wymoczyć dla usunięcia nadmiaru soli.