Question

Jakie alkohole mogą występować w tłuszczach złożonych ? Jakie wiązanie występuje pomiędzy alkoholem a wyższym kwasem tłuszczowym ?

Answer 1

Odpowiedź:

1. tluszcze złożone:

składają się z kwasów tłuszczowych, alkoholi i innych związków np. słonecznik, len, orzech, soja

2. Estry otrzymujemy w wyniku reakcji estryfikacji, czyli reakcji kwasów karboksylowych z alkoholami.

Estry-to związki zbudowane z atomów węgla, wodoru i tlenu.

R1-grupa węglowodorowa pochodząca od kwasu karboksylowego

R2-grupa węglowodorowa pochodząca od alkoholu

Grupę -COO- nazywamy grupą estrową