Question

Jaka jest różnica między denaturacją a koagulacją białka.

Prosze szybko na teraz daje najj

Answer 1

Odpowiedź:

Białko pod wpływem soli kamiennej ulega koagulacji odwracalnej, czyli jest ODWRACALNA. Struktura przestrzenna białka nie ulega naruszeniu i po dodaniu wody wytrącony osad białka rozpuszcza się. Proces ten nazywamy wysalaniem. Natomiast denaturacja białka jest procesem NIEODWRACALNYM, podczas którego struktura przestrzenna białka zostaje zniszczona. A więc różnicą między koaugulacją białka a denaturacją białka jest taka, że jedna z nich jest ODWRACALNA, a druga jest NIEODWRACALNA.

Answer 2

Denaturacja jest całkowitym zniszczeniem struktury białka, tej zmiany nie da się cofnąć, ponieważ są uszkadzane wiązania.

Koagulacja (wysalanie) nie powoduje zmian w strukturze białka, dlatego jest odwracalna przy dodaniu wody.