Question

Jak można doświadczalnie odróżnić:

-białko od kwasu oleinowego,

-białko od skrobii?

Answer 1

w pierwszym dodać alkoholu, białko się zetnie a olej pozostanie w takiej samej postaci

w drugim dodać jodyny, białko pozostanie w takiej samej postaci a skrobia zrobi sie fioletowa

Answer 2

Jak  można doświadczalnie odróżnić:

 

-białko od kwasu oleinowego,

reakcją charakterystyczną dla białka jest reakcja ksantoproteinowa

na obie próbki nalewamy stężonego HNO₃, w próbce zawierającej białko następuje zżółknięcie .

 

-białko od skrobii?

reakcją charakterystyczną dla skrobi jest próba jodoskrobiowa

na obie próbki nalewamy r-r KI (jodyna lub płyn Lugola), w próbce zawierającej skrobie pojawi się charakterystyczne granatowe zabarwienie