Informacje do zadania 7.
Jaką funkcję pełni H3PO4 w żywności?
Kwas fosforowy(V) stosuje się w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności. Każdy dodatek jest oznaczony symbolem E oraz kodem cyfrowym zgodnym z międzynarodowym systemem INS (ang. International Numbering System), dzięki czemu łatwo go zidentyfikować. Kodów używa się, ponieważ długie nazwy systematyczne niektórych substancji trudno zmieścić na etykiecie produktu, zwłaszcza kiedy składników jest wiele.
Dodatki do żywności
Dodatki do żywności to substancje, które nie są jej naturalnymi składnikami. Używa się ich m.in. po to, aby ochronić żywność przed utratą składników odżywczych i poprawić jej wygląd czy zapach.
Właściwości E 338
Symbol E 338 to oznaczenie kwasu fosforowego(V). Kwas ten, spożywany w napojach w nadmiarze, rozpuszcza szkliwo zębów i przyczynia się do powstania próchnicy. Ponadto właściwości kwasu fosforowego(V) sprawiają, że napoje te są wykorzystywane jako odrdzewiacze – kwas fosforowy(V) reaguje ze składnikami rdzy,
np. z Fe2O3:
Fe2O3 + 2 H3PO4 à 2 FePO4 + 3 H2O
fosforan(V) żelaza(III)
a) Napisz nazwę systematyczną tlenku będącego składnikiem rdzy. Oblicz zawartość procentową metalu w tym tlenku.
Nazwa systematyczna:
Zawartość % metalu:
b) Podaj kolejne współczynniki stechiometryczne, które występują w równaniu reakcji
chemicznej wspomnianym w informacji dotyczącej E 338.
Współczynniki stechiometryczne: ___________________________________________
c) Wymień dwie właściwości chemiczne kwasu fosforowego(V) opisane w tekście.
-
-
d) Wymień dwie funkcje, które mogą pełnić dodatki do żywności.
-
-
Jaką funkcję pełni H3PO4 w żywności?
Kwas fosforowy(V) stosuje się w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności. Każdy dodatek jest oznaczony symbolem E oraz kodem cyfrowym zgodnym z międzynarodowym systemem INS (ang. International Numbering System), dzięki czemu łatwo go zidentyfikować. Kodów używa się, ponieważ długie nazwy systematyczne niektórych substancji trudno zmieścić na etykiecie produktu, zwłaszcza kiedy składników jest wiele.
Dodatki do żywności
Dodatki do żywności to substancje, które nie są jej naturalnymi składnikami. Używa się ich m.in. po to, aby ochronić żywność przed utratą składników odżywczych i poprawić jej wygląd czy zapach.
Właściwości E 338
Symbol E 338 to oznaczenie kwasu fosforowego(V). Kwas ten, spożywany w napojach w nadmiarze, rozpuszcza szkliwo zębów i przyczynia się do powstania próchnicy. Ponadto właściwości kwasu fosforowego(V) sprawiają, że napoje te są wykorzystywane jako odrdzewiacze – kwas fosforowy(V) reaguje ze składnikami rdzy,
np. z Fe2O3:
Fe2O3 + 2 H3PO4 à 2 FePO4 + 3 H2O
fosforan(V) żelaza(III)
a) Napisz nazwę systematyczną tlenku będącego składnikiem rdzy. Oblicz zawartość procentową metalu w tym tlenku.
Nazwa systematyczna:
Zawartość % metalu:
b) Podaj kolejne współczynniki stechiometryczne, które występują w równaniu reakcji
chemicznej wspomnianym w informacji dotyczącej E 338.
Współczynniki stechiometryczne: ___________________________________________
c) Wymień dwie właściwości chemiczne kwasu fosforowego(V) opisane w tekście.
-
-
d) Wymień dwie funkcje, które mogą pełnić dodatki do żywności.
-
-
a) tlenek żelaza(III)
mFe2O3=2*56u+3*16u=160u
112u---x%
160u---100%
x=70% Fe
b) P4O10+6H2O--->4H3PO4
Współczynniki: 1, 6, 4
c) -wykorzystywany jako odrdzewiacz
-może rozpuszczać szkliwo zębów
d) -ochrona żywności przed utratą składników odżywczych
-poprawia wygląd i zapach żywności