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HISTORIA DEL MATE Los guaraníes conocen y usan la yerba mate (en guaraní es caá: yerba, planta, selva), desde hace más de cinco siglos. La utilizaban como alimento y la tomaban de calabacillas, sorbiendo con bombillas de caña o mascándola. Con los españoles y, en particular, con los jesuitas que levantaron las misiones del Noreste Argentino -espa- cio privilegiado de producción de la yerba mate- esta infusión se convirtió en la "reina del Plata”. Incluso en España y Europa se la llegó a conocer como "el té de los jesuitas”. Una vez que se redescubrió el secreto de la germinación de sus semillas, volvió a ganar lugar en las plantaciones del siglo XX y se convirtió en estas tierras, en la bebida más difundida después del agua. El mate se toma amargo, dulce o acompañado de especias como la menta. Es, sobre todo, una cos- tumbre social sin distinción de clases y un sinónimo de encuentro. crear un esquema​

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