Question

hacer una infografia sobre el chontacuro como parte de la gastronomia amazonica con material reciclado

Answer 1

Respuesta:

La chicha es todavía una preparación común en la Amazonía. Sin embargo muchas técnicas y procesos que son parte de su elaboración han sido sustituidos por prácticas más modernas, sacrificando muchas veces la calidad del producto. Como es el caso del uso de ollas de barro, bateas de madera y mates, sustituidas ahora por baldes de plástico, o tazones de metal que no aportan al sabor y aireación de la chicha. De la misma manera la práctica de masticado y salivado es actualmente sustituido por el molino o la licuadora, cosa que disminuye la calidad y el sabor de la fermentación.

Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta conocidos como chontaduros. Es una chicha que reemplaza muchas veces, a la también común, chicha de yuca. Es una bebida espesa de sabor fuerte un tanto ácido, que se prepara únicamente cuando el fruto está en temporada. Se sirve en pilches o mates hondos -mukawas en Kichwa- . De la cosecha del fruto se encargan los hombre, mientras que la elaboración de la bebida está en mano de las mujeres. También puede ser consumida sin fermentar, a lo que se conoce como “batido de chonta” .

Explicación:

Answer 2

✧Respuesta✧

Cocinados o asados y acompañados de yuca, cebolla y agua de guayusa, los chontacuros, forman parte de la oferta gastronómica de la Amazonía ecuatoriana.

Son parte de la dieta alimenticia de los indígenas amazónicos por su alto contenido vitamínico, convirtiéndose en un atractivo para el paladar de turistas nacionales y extranjeros.

Preparar cada maito, toma menos de 20 minutos entre lavar el producto y ponerlo a cocinar. En el caso de los chontacuros, el procedimiento es más sencillo. Se lava y para mat.arlos se les aplasta la cabeza. Después, los cor.ta para extraer la parte no comestible y los condimenta únicamente con sal.

Para cocinarlos se amarra las hojas con una tira de pa.ja toquilla y se los lleva a la parrilla por aproximadamente 15 minutos. El maito en la zona de la Amazonía se prepara también con tilapias que las pescan en los ríos de la zona y con gallinas que ellos mismos crían. La preparación es similar pues, según los comerciantes, «lo que le da sabor al plato son las hojas y los jugos que expulsan con el calor del fuego».  Una vez preparados, se puede degustar del salado sabor de los chontacuros y su textura similar a la de la tripa mishqui, un plato tradicional de la Sierra ecuatoriana que se prepara con los intestinos del ganado.

Los platos se sirven acompañados de yuca frita o cocinada, cebolla y un vaso de guayusa. En el Chontacuro Huazi los maitos cuestan entre 3,50 y 4 dólares. Los maitos se cocinan en la parrilla por entre 15 y 20 minutos antes de servirlos a los clientes.

Los habitantes de la Amazonía les atribuyen a los chontacuros propiedades curativas. Nosotros usamos los gusanos para curar la tos en los niños y el asma, afirma. Algunos nativos suelen comerlos sin quitarles ni una sola parte.