La leche: tiene grandes propiedades en aporte de nutrientes. En los recién nacidos es el alimento básico. Un alto porcentaje de su composición es agua. En cuanto a nutrientes, está compuesto por hidratos de carbono principalmente y, en menor medida, proteínas y grasas. Es rica en vitaminas y minerales, sobre todo, vitamina A y Calcio.
El yogur: es un derivado de la leche que se obtiene al añadir fermentos que degradan la lactosa.
El queso: se consigue tras coagular la leche con separación de la mayor parte del suero. Para coagular la leche se usa el cuajo, obteniendo la cuajada y posteriormente se añade la sal, se calienta y se prensa obteniendo el queso. Su valor nutricional es similar al de la leche pero con mayor aporte de calorías por ser más concentrado. Tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo y vitaminas.
La mantequilla: se obtiene al batir la nata de la leche; está compuesta fundamentalmente de materia grasa.
Los helados: los ingredientes para hacer helados son leche, azúcar y nata o mantequilla.
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Respuesta:
LÁCTEOS (grupo 1):
lacteos
La leche: tiene grandes propiedades en aporte de nutrientes. En los recién nacidos es el alimento básico. Un alto porcentaje de su composición es agua. En cuanto a nutrientes, está compuesto por hidratos de carbono principalmente y, en menor medida, proteínas y grasas. Es rica en vitaminas y minerales, sobre todo, vitamina A y Calcio.
El yogur: es un derivado de la leche que se obtiene al añadir fermentos que degradan la lactosa.
El queso: se consigue tras coagular la leche con separación de la mayor parte del suero. Para coagular la leche se usa el cuajo, obteniendo la cuajada y posteriormente se añade la sal, se calienta y se prensa obteniendo el queso. Su valor nutricional es similar al de la leche pero con mayor aporte de calorías por ser más concentrado. Tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo y vitaminas.
La mantequilla: se obtiene al batir la nata de la leche; está compuesta fundamentalmente de materia grasa.
Los helados: los ingredientes para hacer helados son leche, azúcar y nata o mantequilla.
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