fuera de joda ¿por qué el agua hirviendo ablanda una papa pero endurece un huevo?
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Respuesta:
la papá se mantiene compacto pero cuando la papá es sumergida al agua caliente, está penetra sus granos y su contenido aumenta su volumen por lo que se hincha y revienta absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado "Gelatinisacuion" ase las cosas más blandas para comer y el huevo se endurece debido que al calor ase que las cadenas de proteínas en la clara y la yema se rompan,se habrán y se reestructuren en enlases que se vuelvan sólidos cuales los cuales le dan al huevo una consistencia dura.A este proceso se le llama ''desnaturalización"
la papa tiene almidón absorbe agua se hincha y la puede hasta que se parta si asas la papa queda crocante y no suaviza