frutas hortalizas y verduras que pertenezcan a las climatéricas y no climatericas
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Las frutas y verduras climatéricas son aquellas que tienen una respiración muy rápida y por lo tanto una vez cosechadas y cortadas de la planta su vida es más corta. Estas se pueden comprar aún sin madurar porque pueden alcanzar su estado óptimo en el frutero o refrigerador en poco tiempo.
Las frutas no climatéricas feben recolectarse cuando estén casi listas para el consumo, ya que si se recogen verdes ya no maduran, sólo se ponen blandas. Su maduración es muy lenta y apenas observamos cambios bruscos en su aspecto.