Explica en qué consiste la investigación titulada: Las caracterización físico química del jugo de limón sútil( limón peruano) conservado mediante congelación rápido por aire forzado y un análisis comparativo con el jugo sútil en fresco.
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La investigación titulada Caracterización físico - química del jugo de limón sutil conservado mediante congelación rápida por aire forzado y un análisis comparativo con el jugo de limón sutil en fresco de Ortiz Flores, Karen Yaniré, es un trabajo de grado para optar por su título de ingeniera agroindustrial.
Este trabajo se basa en el estudio del limón común de la provincia Sullana, que se da en la región de Piura y otras localidades. La finalidad es el estudiar el cómo cambian las características fisico-químicas del mismo por medio de ciertos tratamientos, para así encontrar mejores formas de estudio.