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¿Qué es la deshidratación y cuál es su importancia en la conservación de los
alimentos?
¿Qué es la deshidratación y cuál es su importancia en la conservación de los
alimentos?
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Respuesta:
La deshidratación es un procedimiento de conservación de alimentos que, al eliminar la totalidad del agua libre de este, impide la actividad microbiana y reduce la actividad enzimática. Recibe diferentes denominaciones, como secado, desecado e hidratación.