Escribe los nombres de los ésteres de las siguientes frutas mencionada fresa manzana uva cereza y piña
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Respuesta:
A diferencia de los ácidos, los
ésteres no pueden dar enlaces
de hidrógeno puesto que no
tienen un átomo de hidrógeno
unido a un átomo de oxígeno.
Por lo tanto, los puntos de
ebullición de los ésteres son
inferiores en comparación con
los puntos de ebullición de los
ácidos carboxílicos con masas
moleculares semejantes. Sin
embargo, los ésteres pueden
aceptar enlaces de hidrógeno de
otros líquidos con enlaces de
hidrógeno; por lo tanto, los
ésteres de baja masa molecular
son solubles en agua y los de
mayor masa molecular son
insolubles en agua.
A diferencia de los ácidos
carboxílicos de los cuales se
derivan, los ésteres poseen
olores agradables. En realidad,
los aromas específicos de muchas flores y frutos se deben a la presencia de ésteres. Estos se emplean
en la fabricación de perfumes y como agentes saborizantes en las industrias de la confitería y bebidas
no alcohólicas. Para obtener un sabor artificial de frambuesa, se emplea una mezcla de nueve
ésteres. Los vapores de los ésteres son inocuos, a menos que se inhalen grandes concentraciones. El
uso más importante de los ésteres es como disolventes industriales. La mayor parte de los ésteres
son líquidos, incoloros, insolubles y más ligeros que el agua.
Estructura Nombre IUPAC Nombre común Olor
HCOOCH3 metanoato de metilo formiato de metilo Ron
HCOOCH2CH( CH3)2 metanoato de isobulo formiato de isobutilo Frambuesas
CH3COOCH2(CH2)3CH3 etanoato de pentilo acetato de n-amilo Bananas
CH3COOCH2(CH2)6CH3 etanoato de octilo acetato de n-octilo Naranjas
CH3(CH2)2COOCH2CH3 butanoato de etilo butirato de etilo Piña
CH3(CH2)2COOCH2(CH2)3CH3 butanoato de pentilo butirato de pentilo Duraznos
Los miembros inferiores de los ésteres de los ácidos carboxílicos son líquidos incoloros con aroma de
fruta; los superiores son inodoros.
Varios productos naturales contienen funciones éster, pudiendo agruparse en tres clases:
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1.-Esencias de frutas
Ésteres procedentes de la combinación entre un alcohol de peso molecular bajo o medio y un ácido
carboxílico de peso molecular también bajo o medio
Como ejemplos pueden citarse el butirato de butilo, con aroma a pino, el valerianato isoamilo, con
aroma a manzana y el acetato de isoamilo, con aroma a plátano. El olor de los productos naturales
se debe a más de una sustancia química.
componentes del aroma de la manzana y la naranja
2.-Grasas y aceites
Ésteres procedentes del glicerol y de un ácido carboxílico de peso molecular medio o elevado
Las grasas, que son esteres sólidos, y los aceites, que son líquidos, se denominan frecuentemente
glicéridos. Un ejemplo típico de cera natural es la producida por las abejas, que la utilizan para
construir el panal.
3.-Ceras
Ésteres resultantes de la combinación entre un alcohol y un ácido carboxílico, ambos de peso
molecular elevado.
Explicación: