¿Es importante el elemento hierro en nuestra alimentación que se encuentra en los vegetales y en animales?
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Respuesta:
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. El
cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos
rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, y la
mioglobina, una proteína que provee oxígeno a los músculos. El cuerpo también
requiere hierro para elaborar hormonas y tejido conectivo.
Explicación:
El hierro está en los alimentos en dos formas: hierro hemo
y hierro no hemo. El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo.
Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo. Los
alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con calcio
contienen hierro no hemo.
Para mejorar la absorción del hierro de fuentes vegetales, deben
acompañarse con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina
C (como cítricos, fresas, pimientos dulces, tomates y brócoli).
¿Qué pasa si no consumo suficiente hierro?
A corto plazo, el consumo insuficiente de hierro no muestra
síntomas evidentes. El cuerpo utiliza el hierro almacenado en
los músculos, el hígado, el bazo y la médula ósea. Pero cuando
los niveles de hierro almacenados en el cuerpo disminuyen, se
produce la anemia por deficiencia de hierro. Los glóbulos rojos
se achican y contienen menos hemoglobina. Como resultado,
la sangre transporta menos oxígeno de los pulmones al resto
del cuerpo.
Los síntomas de anemia por deficiencia de hierro (conocida
como “anemia ferropénica”) incluyen el cansancio y la
falta de energía, trastornos intestinales, falta de memoria y
concentración, y disminución de la habilidad de combatir
gérmenes e infecciones o de controlar la temperatura del
cuerpo. Los bebés y los niños con anemia ferropénica pueden
desarrollar dificultades de aprendizaje.
Espero te sirva :)