Elaboramos nuestro informe de investigación sobre el hierro en los alimentos (xfa algo largo)
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¿Qué es el hierro? ¿Para qué sirve?
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. El
cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos
rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, y la
mioglobina, una proteína que provee oxígeno a los músculos. El cuerpo también
requiere hierro para elaborar hormonas y tejido conectivo.
¿Cuánto hierro necesito?
La cantidad de hierro diaria que necesita varía según la edad, el sexo, y si consume una dieta principalmente vegetal.
¿Qué alimentos son fuente de hierro?
El hierro se encuentra naturalmente presente en los alimentos y en ciertos alimentos fortificados con hierro agregado. Puede obtener las cantidades recomendadas de hierro mediante el consumo de una variedad de alimentos, entre ellos:
• carnes magras, mariscos y aves;
• cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro;
• frijoles blancos y colorados, lentejas, espinaca, y gandules verdes;
• nueces y algunas frutas secas como las pasas de uva.
Datos sobre el hierro
El hierro está en los alimentos en dos formas: hierro hemo
y hierro no hemo. El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo.
Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo. Los
alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con calcio
contienen hierro no hemo.
Para mejorar la absorción del hierro de fuentes vegetales, deben
acompañarse con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina
C (como cítricos, fresas, pimientos dulces, tomates y brócoli).