¿el colesterol presente en la yema de hueco es mas elevado que el colesterol de la carne de chancho?
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El colesterol es una sustancia grasosa que se encuentra en las membranas de células animales y el plasma sanguíneo.
El colesterol HDL o colesterol “bueno” cumple la función de eliminar el exceso de colesterol de los tejidos.
El colesterol LDL o colesterol “malo” cumple la función de transportar el colesterol a todos los órganos, pero si su valor es alto, hace que la grasa se acumule en las paredes de las arterias.
El huevo contiene proteínas, aminoácidos esenciales y está lleno de vitaminas, pero lo que debemos tener claro con respecto al colesterol proveniente de él, es que contiene ácidos grasos como el omega 9, que ayudan a elevar el colesterol HDL o colesterol “bueno”.
En el caso de la carne de cerdo, como todos los alimentos de origen animal contiene colesterol, pero se ha comprobado que es mayor la cantidad de grasa monoinsaturada (grasa buena) que la saturada (grasa mala).
Ahora bien cada 100 gr de yema de huevo contiene 215 mg de colesterol y cada 100 gr de carne de cerdo contiene 70mg de colesterol, con esto podemos concluir que el alimento que contiene menor cantidad de colesterol es la carne de cerdo, sin embargo, ninguno de los dos eleva el colesterol LDL o colesterol “malo”.