Question

Dział: CUKRY (PROSZĘ O PRAWIDŁOWE ODP NA WSZYSTKIE PYTANIA)

1. Wymień cukry proste i podaj ich wzory oraz właściwości.
2. Wymień dwucukry. Podaj wzory i nazwy i gdzie występują.
3. Wymień cukry złożone, podaj wzory i ich właściwości.
4. Opisz jak wykryć skrobie.
5. Reakcja hydrolizy cukrów (sacharoza)
6. Jakie grupy funkcyjne występują w cukrach.

Answer 1

1.Cukry proste
-glukoza(C6H12O6)-właściwości:ciała stałe,bezbarwna,budowa krystaliczna,nietoksyczne,słodkie,rozpuszczalne w wodzie.
-fruktoza(C6H12O6)-właściwości:bezbarwna,ciało stałe,budowa krystaliczna,rozpuszcza się w wodzie,nietoksyczna,słodki smak.
2.Dwucukry
-sacharoza
-laktoza Wszystkie mają wzór C12H22O11
-maltoza
sacharoza jest to cukier trzcinowy (występuje w łodygach trzciny cukrowej),cukier buraczany(występuje w korzeniach buraków cukrowych)lub po prostu cukier,którym chłodzisz np.herbatę.
laktoza występuje w mleku krowim
maltoza występuje w ziarnach np.kiełkującego jęczmienia.
3.Cukry złożone:
-skrobia
-celuloza Oby dwa o wzorze (C6H10O5)n
a)właś.skrobi
-jest biała
-ciało stałe
-rozpuszczalne w zimnej wodzie w niewielkiej ilości,bezpostaciowe,bez smaku i zapachu
b)właściwości celulozy
-biała włóknista masa,bez smaku i zapachu,nie rozpuszczalna w wodzie
4.Wykrywanie skrobi:przy ogrzaniu tworzy klej skrobiowy czyli koloidalny kleik skrobiowy.
5.Hydroliza sacharozy
-zachodzi pod wpływem enzymów zawartych w ślinie w wyniku czego powstaje glukoza i fruktoza
reakcja hydrolizy sacharozy:
C12H22O11+H2O+H2O ...... HCl,enzymy....>C6H12O6+C6H12O6
6.grupa hydroksylowa oraz ketonowa lub aldehydowa