Question

Doświadczenie chemiczne Woda olej Mydło cały opis Dzieki

Answer 1

       Mydło zmniejsza napięcie powierzchniowe, ułatwiając tworzenie się pianyCząsteczki mydła rozpuszczone w roztworze zawierającym tłuszcz grupują się w ten sposób, że ich nie polarne fragmenty (hydrofobowe) zwrócone są w stronę grudki tłuszczu i zagłębiają się w niej. Polarne części mydła (hydrofilowe) pozostają natomiast na zewnątrz warstwy tłuszczu, kontaktując się bezpośrednia z wodą. W czasie próby wymieszania takiego układu części polarne, otaczające grudki tłuszczu, uniemożliwiają im łączenie się w większe grupy. Części hydrofilowe mydła działają więc jak izolatory zapobiegające łączeniu się tłuszczu w większe skupiska   Grudki tłuszczu są emulgowane za pomocą mydła. Cząsteczki mydła ustawiają się wokół kropli tłuszczu w ten sposób, że ich nie polarne fragmenty są zagłębione w tłuszczu, a polarne grupy karboksylowe pozostają  w wodzie.