Question

Doswiadczeni1: Wykrywanie białka przez ogrzewanie

Potrzebne materiały:białko jaja kurzego cukier woda o temperaturze pokojowej trzy probowki palnik.

Odpowiedz na pytania:
1.W ktorej pobowce plyn zmetnial i dlaczego?
2.Jakie znane ci przyklady z zycia codzinnego wskazuja na wplyw wysokiej temperatury na białko?
3.Dlaczego powinnismy schładzac CIAŁO OSOBY KTORA PODCZAS CHOROBY MA WYSOKA TEMPERATURE CIAŁA (POWYZEJ 40 STOPNI)?

jak ktos juz to mial to prosze bardzo o poprawne odpowiedzi!

Answer 1

1. Tam gdzie bialko bo sie scielo
2. Goraczka
3. Poniewaz bialko scina sie w 40 stopniach celcjusza, jest to proces nieodwracalny

licze na naj;)

Answer 2

Odp.
Bialka ulegają koagulacji i denaturacji.
Koagulacja jest procesem odwracalnym i polega na "odwracalnym" przejściu ze stanu zolu do stanu żelu .np.pod wplywem st~ężonych roztwor~ów cukru lub soli kuchennej.
Denaturacja polega na nieodwracalnym procesie tej przemiany.
Denaturacja nast~ępuje pod wp~ływem :
-kwas~ów
-zasad;
-temperatury;
-soli metali ci~ężkich;
-alkoholi;
-st~ężonych roztwor~ów cukru i soli.
Odp.2
Organizm ludzki wytrzymuje temperatur~ę oko~ło 42[C],wyższa temperatura powoduje denaturacj~ę bia~łka i może to być proces "tragiczny".
Idealnym procesem zmiany struktury bia~łka jest smażenie bia~łka jaja kurzego,bia~łko ścina si~ę.