Dopasuj nazwy sposobu przyrzązania potraw-smażenie, gotowanie, pieczenie, zapiekanie, duszenie, grilowanie-do ich opisu.
................polega na ogrzewaniu produktów we wrzącej wodzie lub w parze wodnej. Powoduje to zmiękczenie tkanek, ścinanie białka. W czasie gotowania przechodzą do wywaru białka, cukry oraz składniki mineralne. Wywarów nie należy wylewać, lecz zużyćdo sporządzenia zup, sosów. Produkty gotowane są lekko strawne.
.............. polega na obróbce cieplnej produktów spożywczych- najpierw na rozgrzanym tłuszczu, a następnie w małej ilości wody (wody z tłuszczem) lub sosie własnym. Odbywa się pod przykryciem na małym ogniu.
................polega na obróbce cieplnej produktów spożywczych w większej ilości tłuszczu. Część tłuszczu wsiąka w potrawę, jest ona zatem ciężkostrawna. Pozostały po smażeniu tłuszcz nie nadaje się do ponownego użytku.
................polega na obróbce cieplnej produktów spożywczych w rozgrzanym powietrzu (w piekarniku, prodiżu itp.)
1. Gotowanie
2.Smarzenie
3.Duszenie
4.Pieczenie
1.gotowanie
2.duszenie
3.smażenie
4.pieczenie