Question

dokanac podzialu tluszczu ze wzgledu na
a)stan skupienia
b)pochodzenie napisać czym rożni się pod względem budowy tłuszcze ciekłe od tłuszczów stałych

Answer 1

b) tluszcze stale to glicerydy glownie nasyconych kwasow karboksylowych.

tluszcze ciekle czyli oleje to glicerydy przede wszytskim nienasyconych kwasow karboksylowych.tluuszcze zwierzece sa przewaznie stale chociaz znany jest tez ciekly tluszcz zwierzecy -  tran. tluszcze roslinne to najczesciej tluszcze ciekle(pleje) chociaz znznany jest tez tluszcz staly roslinny- maslo kakaowe. tluszcze proste zawieraja reszty acylowe jednego rodzaju a tluszcze zlozone gruupy acylowe roznych kwasow.

 

Answer 2

a) Możemy wyróżnić tłuszcze stałe, nP: margaryne oraz tłuszcze ciekłe np: tran, 

W tłuszczach stałych wszystkie wiązania między atomami węgla są pojedyncze, natomiast tłuszcze ciekłe są nienasycone, czyli posiadają w swoim łańcuchu wiązania podwójne lub potrójne. 

b) ze względu na pochodzenie tłuszcze dzielimy na roślinne, najczęściej ciekłe,oraz zwierzęce najczęciej stałe, wyjątek: tran