Ponieważ występują w nim bakterie które prowadzą proces fermentacji mlekowej, powstaje wtedy dwuwarstwowa mieszanina dająca po zmieszaniu zsiadle mleko ;)
Mleko świeże zostawione na jakiś czas w temperaturze pokojowej wyraźnie zmienia swe właściwości. Przede wszystkim u góry zbiera się tłuszcz mleka w postaci cieńszej lub grubszej warstwy śmietanki.Po pewnym czasie,zależnie od temperatury otoczenia rozmnażają się zawsze obecne w mleku bakterie kwasu mlekowego, powodujące przekształcenie laktozy, w kwas mlekowy. Wynikiem fermentacji mlekowej jest kwaśnienie, a następnie zsiadanie się mleka w postaci skrzepu kazeiny.
Ponieważ występują w nim bakterie które prowadzą proces fermentacji mlekowej, powstaje wtedy dwuwarstwowa mieszanina dająca po zmieszaniu zsiadle mleko ;)
Mleko świeże zostawione na jakiś czas w temperaturze pokojowej wyraźnie zmienia swe właściwości. Przede wszystkim u góry zbiera się tłuszcz mleka w postaci cieńszej lub grubszej warstwy śmietanki.Po pewnym czasie,zależnie od temperatury otoczenia rozmnażają się zawsze obecne w mleku bakterie kwasu mlekowego, powodujące przekształcenie laktozy, w kwas mlekowy. Wynikiem fermentacji mlekowej jest kwaśnienie, a następnie zsiadanie się mleka w postaci skrzepu kazeiny.