Question

Dlaczego właściwości skrobi różnią się właściwościami cellulozy, składając się z tych samych monomerów?

Answer 1

Skrobia i celuloza to wielocukry (polisacharydy) o wzorze (C₆H₁₀O₅)n,

n jest liczbą naturalną, różną dla każdego z tych cukrów.

Dla skrobi n = 300 do 400,

dla celulozy n = 100 do 10 000.

To od ilości monomerów zależą właściwości tych związków.

Skrobia pełni w roślinach rolę materiału zapasowego, natomiast celuloza jest materiałem budulcowym (ściany komórkowe).