Dlaczego aminokwasy bardzo dobrze rozpuszczają się w wodzie, a nie rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych?
Milena9876
Jony obojnacze aminokwasów są rodzajem soli wewnętrznych (amfolitami), dlatego mają wiele właściwości typowych dla soli: są substancjami krystalicznymi o wysokich temperaturach topnienia, wykazują duże momenty dipolowe, są rozpuszczalne w wodzie, ale nierozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych