El cushuro (Nostoc sphaericum) es un alga esférica gelatinosa que contiene innumerables compuestos químicos altamente nutritivos, especialmente rico en hierro y proteína. Forman colonias tanto microscópicas como macroscópicas sobre diversos ambientes acuáticos y en lugares altoandinos del Perú por encima de los 3000 msnm como en los departamentos de: Ancash, Junín, Cajamarca, Huánuco, Cusco y Puno, donde existen lagunas de aguas cristalinas y puras ricas en nitrógeno, que favorecen su crecimiento. Las distintas especies de cushuro recién cosechados contienen de 35 a 42 % de proteínas, grasas y minerales (Ca, P, Fe, Na, K); además, contienen todos los aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas B1, B2, B5 y B8. Desde tiempos precolombinos fue consumido como alimento complementario en dietas, y en la actualidad, es consumido como suplemento o estabilizante. Este a su vez, es considerado el alimento del futuro por sus recientes y diferentes usos y aplicaciones en sectores como la medicina, la industria alimentaria y aeroespacial; sectores en donde se ha tornado indispensable gracias a sus propiedades organolépticas y nutritivas. El propósito de este trabajo fue recopilar las diversas investigaciones referentes al cushuro para que la población conozca sobre sus beneficios, lo cual será de clave para proteger la salud, ya que actualmente muchas personas a nivel mundial padecen de diferentes problemas nutricionales.
Citas
Abdel-Basset, R., Friedl, T., Mohr, K.I., Rybalka, N., & Martin, W. (2011). High growthrate, photosynthesis rate and increased hidrogen (ases) in manganese deprived cells of a newly isolated Nostoc-like cyanobacterium (SAG2306). International Journal of Hydrogen Energy, 36(1), 12200-12210.
Adrián, R. (2018). Evaluación de la producción de Nostoc sp (cushuro) en cochas construidas a diferentes profundidades dentro de un ecosistema de humedal, en el sector carpa, distrito de Cátac - Ancash, 2017-2018. Tesis Universidad Nacional “Santiago Antúnez De Mayolo”. Huaraz, Ancash, Perú.
Adriano, W. (2018). Conocimiento y aceptabilidad de platos a base de nostoc “cushuro” como alternativa alimentaria en agentes comunitarios de salud en el distrito de pueblo libre, 2018. Tesis, Universidad Nacional Federico Villarreal. Lima, Perú.
Aguilar, M., Asunción O., Pinto, R., Rios, C., & Velasquez, Y. (2020). Caramelos elaborados a base de Cushuro. Tesis para bachillerato. Universidad San Ignacio de Loyola. Lima, Perú.
Aldave, V. A. (2015). Algas toda una vida Perú. Trujillo, Perú: La Libertad
Alvarado, S., & Rodriguez, B. (2017). Efecto del consumo de hierro contenido en la murmunta (Nostoc Sphaericum) en la recuperacion de ratas con anemia inducida. Tesis, Universidad Nacional De San Agustín De Arequipa. Arequipa, Perú.
Andina: Agencia peruana de noticias. (2020). Coronavirus: conoce los beneficios nutritivos del cushuro, el súper alimento andino.
Campos, D. (2010). Caracterización fisicoquímica del espejo de agua de la laguna Cushuro de la Provincia de Sánchez Carrión donde se desarrolla el Nostoc commune. Universidad Nacional de Trujillo.
Capcha, K., Naventa, E., Rios, C., & Sisa, N. (2020). Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína. Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola. Lima, Perú.
Carpine, R., & Sierber, S. (2021). Antibacterial and antiviral metabolites from cyanobacteria: Their application and their impact on human health. Current Research in Biotechnology.
Castellanos, C. A. (2006). Los ecosistemas humedales de Colombia. Obtenido de Corporación de Investigaciones en Biodiversidad y Medio Ambiente de Santander BIOMAS-Bucaramanga (Santander).
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN). (2017). Tablas Peruanas de Composición de Alimentos (Tabla de alimentos peruanos).
Chávez, L. (2014). Composición química y actividad antioxidante in vitro del extracto acuoso de Nostoc sphaericum (Cushuro), laguna Cushurococha – Junín. Tesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Perú.
Delgado, S. H. (2004). Plantas alimenticias del Perú. Tesis, Universidad científica del Sur. Lima, Perú.
Jurado, B., Fuertes, C., Tomas, G., Ramos, E., Arroyo, J., et al. (2014). Estudio fisicoquímico, microbiológico y toxicológico de los polisacáridos del Nostoc commune y nostoc sphaericum (Tesis de pregrado). Universidad Nacional De San Marcos. Lima, Perú.
coronita
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rbc221284
LO SIENTO BRO NO LEI LO DE CORONITA PAL A OTR DE DOY CORONA OK
El cushuro contiene calcio, hierro, potasio y sodio, así como vitaminas B1, B2, B5 y B8 que fortalecen nuestro sistema inmune y optimizan el funcionamiento de nuestro sistema óseo, nervioso, cardiovascular y digestivo, principalmente.
Explicación:
Asimismo, posee una alta concentración de proteínas, superando a la carne y el pescado, por ejemplo, y duplica los valores de la kiwicha y la quinua. Tiene más calcio que la leche y más hierro que un plato de lentejas. Estas propiedades nutricionales convierten al cushuro en un superalimento cuyo consumo frecuente contribuye a combatir la anemia y la desnutrición.
Asimismo, este vegetal desintoxica el organismo y provee colágeno a la piel, necesario para mejorar la elasticidad de este órgano, además de fortalecer el cabello.
Respuesta:
El cushuro (Nostoc sphaericum) es un alga esférica gelatinosa que contiene innumerables compuestos químicos altamente nutritivos, especialmente rico en hierro y proteína. Forman colonias tanto microscópicas como macroscópicas sobre diversos ambientes acuáticos y en lugares altoandinos del Perú por encima de los 3000 msnm como en los departamentos de: Ancash, Junín, Cajamarca, Huánuco, Cusco y Puno, donde existen lagunas de aguas cristalinas y puras ricas en nitrógeno, que favorecen su crecimiento. Las distintas especies de cushuro recién cosechados contienen de 35 a 42 % de proteínas, grasas y minerales (Ca, P, Fe, Na, K); además, contienen todos los aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas B1, B2, B5 y B8. Desde tiempos precolombinos fue consumido como alimento complementario en dietas, y en la actualidad, es consumido como suplemento o estabilizante. Este a su vez, es considerado el alimento del futuro por sus recientes y diferentes usos y aplicaciones en sectores como la medicina, la industria alimentaria y aeroespacial; sectores en donde se ha tornado indispensable gracias a sus propiedades organolépticas y nutritivas. El propósito de este trabajo fue recopilar las diversas investigaciones referentes al cushuro para que la población conozca sobre sus beneficios, lo cual será de clave para proteger la salud, ya que actualmente muchas personas a nivel mundial padecen de diferentes problemas nutricionales.
Citas
Abdel-Basset, R., Friedl, T., Mohr, K.I., Rybalka, N., & Martin, W. (2011). High growthrate, photosynthesis rate and increased hidrogen (ases) in manganese deprived cells of a newly isolated Nostoc-like cyanobacterium (SAG2306). International Journal of Hydrogen Energy, 36(1), 12200-12210.
Adrián, R. (2018). Evaluación de la producción de Nostoc sp (cushuro) en cochas construidas a diferentes profundidades dentro de un ecosistema de humedal, en el sector carpa, distrito de Cátac - Ancash, 2017-2018. Tesis Universidad Nacional “Santiago Antúnez De Mayolo”. Huaraz, Ancash, Perú.
Adriano, W. (2018). Conocimiento y aceptabilidad de platos a base de nostoc “cushuro” como alternativa alimentaria en agentes comunitarios de salud en el distrito de pueblo libre, 2018. Tesis, Universidad Nacional Federico Villarreal. Lima, Perú.
Aguilar, M., Asunción O., Pinto, R., Rios, C., & Velasquez, Y. (2020). Caramelos elaborados a base de Cushuro. Tesis para bachillerato. Universidad San Ignacio de Loyola. Lima, Perú.
Aldave, V. A. (2015). Algas toda una vida Perú. Trujillo, Perú: La Libertad
Alvarado, S., & Rodriguez, B. (2017). Efecto del consumo de hierro contenido en la murmunta (Nostoc Sphaericum) en la recuperacion de ratas con anemia inducida. Tesis, Universidad Nacional De San Agustín De Arequipa. Arequipa, Perú.
Andina: Agencia peruana de noticias. (2020). Coronavirus: conoce los beneficios nutritivos del cushuro, el súper alimento andino.
Campos, D. (2010). Caracterización fisicoquímica del espejo de agua de la laguna Cushuro de la Provincia de Sánchez Carrión donde se desarrolla el Nostoc commune. Universidad Nacional de Trujillo.
Capcha, K., Naventa, E., Rios, C., & Sisa, N. (2020). Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína. Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola. Lima, Perú.
Carpine, R., & Sierber, S. (2021). Antibacterial and antiviral metabolites from cyanobacteria: Their application and their impact on human health. Current Research in Biotechnology.
Castellanos, C. A. (2006). Los ecosistemas humedales de Colombia. Obtenido de Corporación de Investigaciones en Biodiversidad y Medio Ambiente de Santander BIOMAS-Bucaramanga (Santander).
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN). (2017). Tablas Peruanas de Composición de Alimentos (Tabla de alimentos peruanos).
Chávez, L. (2014). Composición química y actividad antioxidante in vitro del extracto acuoso de Nostoc sphaericum (Cushuro), laguna Cushurococha – Junín. Tesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Perú.
Delgado, S. H. (2004). Plantas alimenticias del Perú. Tesis, Universidad científica del Sur. Lima, Perú.
Jurado, B., Fuertes, C., Tomas, G., Ramos, E., Arroyo, J., et al. (2014). Estudio fisicoquímico, microbiológico y toxicológico de los polisacáridos del Nostoc commune y nostoc sphaericum (Tesis de pregrado). Universidad Nacional De San Marcos. Lima, Perú.
coronita
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Respuesta:
Propiedades nutricionales
El cushuro contiene calcio, hierro, potasio y sodio, así como vitaminas B1, B2, B5 y B8 que fortalecen nuestro sistema inmune y optimizan el funcionamiento de nuestro sistema óseo, nervioso, cardiovascular y digestivo, principalmente.
Explicación:
Asimismo, posee una alta concentración de proteínas, superando a la carne y el pescado, por ejemplo, y duplica los valores de la kiwicha y la quinua. Tiene más calcio que la leche y más hierro que un plato de lentejas. Estas propiedades nutricionales convierten al cushuro en un superalimento cuyo consumo frecuente contribuye a combatir la anemia y la desnutrición.
Asimismo, este vegetal desintoxica el organismo y provee colágeno a la piel, necesario para mejorar la elasticidad de este órgano, además de fortalecer el cabello.