Question

Dalam proses pembuatan ragi tempe apa yang menyebabkan dia berhasil dan gagal?

Answer 1

Karena ragi memiliki peran penting dalam keberhasilan tempe, yang menyebabkan pembuatan rahi tempe adalah keberhasilan proses fermentasi ragi itu sendiri, dan faktor utamanya adalah suhu ruangan tempat fermentasi dilakukan.

Tempe menggunakan ragi yang berasal dari jamur Rhizopus sp.

Suhu ideal utk fermentasi ragi / kapang ini sekitar 25°C - 32°C.

Dengan demikian jika suhu terlalu rendah akan menyebabkan jamur tidak dapat bertumbuh maksimal, sebaliknya jika overheat menyebabkan kedelai jadi cepat membusuk.