DAJE NAJ PILNE NA TERAZ ! Dlaczego psujący się tłuszcz ma nieprzyjemny smak i zapach?
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Odpowiedź: psucie tłuszczu to rozkładanie się tłuszczy przy udziale tlenu. W tym procesie tłuszcze nie tylko ulegają rozkładowi ale powstają w nich wolne kwasy tłuszczowe. Zaś nienasycone kwasy tłuszczowe zostają utlenione tlenem z powietrza. W efekcie w tłuszczu tworzą się aldehydy będące toksycznymi związkami chemicznymi o specyficznym zapachu i smaku.