simon5005Cech była to organizacja skupiająca rzemieślników jednej lub podobnej branży w danym mieście. Były np. cechy kowali, piekarzy i krawców. Organizacja broniła interesów rzemieślników oraz zapewniała im wyłączne prawo produkcji danego towaru. Cechy szkoliły również nowych rzemieślników.