Czy mógłby mi ktoś wytłumaczyć chemię - pochodne węglowodorów? Potrzebuję podstawowych informacji o alkoholach, kwasach karboksylowych, mydłach, estrach, tłuszczach, cukrach i białkach (łącznie z wszystkimi wzorami)
More Questions From This User See All
Alkohole są to pochodne weglowodorów majace grupe funkcyjną -OH zwaną hydroksylową lub wodorotlenową.
wzor ogolny : R-OH lub CnH2n+1
Alkohole jednowodorotlenowe:
*metalol ( CH3OH jest to trucizna mała jej ilośc powoduje ślepotę natomiast wieksze zażycie zgon)
*etanol ( C2H5OH )
Sa bezbarwne o specyficznym zapachu, lotne, szkodliwe dla zdrowia,dobre rozpuszczalniki,maja niskie temp. topnienia.
Alkohole wielowodorotlenowe:
* propanotriol ( gliceryna) C3H5(OH)3
Zastosowanie:
-glikol etylowy-plyn do chlodnic
-metanol-środek konserwujący,rozpuszczalnik
-gliceryna-materialy wybuchowe,kosmetyki,mydla
-etanol-politury,lakiery,przemysl spozywczy.
Kwasy karboksylowe- skladają sie z grupy weglowodorowej i grupy karboksylowej COOH.
Wzor ogolny : RCOOH atomy wegla numeruje się od wegla karboksylowego np: CH3-COOH - kwas etanowy.
Najważniejsze kwasy to :
-metanowy HCOOH
-etanowy CH3COOH
-propanowy CH3CH2COOH
-butanowy CH3-CH2CH2COOH
-heksadekanowy C15H31COOH
-oktadekanowy C17H35COOH
-cis-oktadec-9-enowy (oleinowy) C17H33COOH
-benzenokarboksylowy C6H5COOH
Kwasy karboksylowe są to kwasy slabe,rozpuszczają sie w wodzie,dysocjuja w niewielkim stopniu na jony,reagują z tlenkami metali,zasadami i metalami,ulegają estryfikacji:
H2SO4
CH3CH2CH2COOH+ CH3OH ----> CH3CH2CH2COOCH3+ H2O jest to maślan metylu.
Mydła-sa to sole sodowe i potasowe wyższych kwasow karboksylowych.Mydlo zmieszane z wodą tworzy roztwor koloidalny.Dzialanie mydel polega na emulgacji kropelek tluszczu.Mydla wapnowe i magnezowe nie rozpuszczają się w wodzie.
Estry- estry o krotkich lancuchach weglowodorowych to ciecze a o dlugich cala stałe.Poza mrowczanem metylu i mrowczanem etylu źle rozpuszczają sie w wodzie.Maja silne czesto owocowe zapachy np : HCOOC2H5 mrowczan etylu o zapachu rumu. W wodzie hydrolizują na kwas i alkohol.
Tłuszcze-estry gliceloru. Tłuszcze zwierzęce i roslinne sa mieszaninami roznych estrów.Tluszcze ciekłe reagują z wodorem dając tłuszcze stałe nazywamy to utwardzaniem tłuszczu.Hydroliza zasadowa tluszczow prowadzi do powstania mydeł i nazywa sie to zmydlanie tłuszczu.
Białka-zbudowane są z aminokwasów polaczonych wiazaniami peptydowymi.Bialka tworzy 20 aminokwasów.
Cukry - weglowodany dzielą sie na :
*monosacharydy ( cukry proste)
*oligosacharydy ( zbud. z kilku czasteczek cukrow prostych)
*polisacharydy (zbud.z dużej ilosci czasteczek cukrow prostych)
Cukry proste są związkami dwufunkcyjnymi.Sa to hydroksyaldehydy ( aldozy) lub hydroksyketony( ketozy).Wszystkie cukry proste reagują z odczynnikami Tollensa i Trommera.Ulegają takim samym reakcjom jak dla alkoholi i aldehydów, tworza estry, ulegają reakcjom utleniania i redukcji.
Dwucukry (oligosacharydy) biala ciała stale,dobrze rozpuszczają sie w wodzie.Dwi czasteczki cukry sa ze soba polaczone wiązaniem glikozydowym.
Dzielą sie na :
*maltozę
*celobiozę
*lakotzę
*sacharoze
Polisacharydy- zawierają wiele powiązanych ze sobą monosacharydów.Moga byc polączone liniowo lub tworzyc mogą łancuchy rozgalęzione.