Question

Czy ktoś może mi powiedzieć proszę, czy krystalizację cukru robi się we wrzącej wodzie, a w ogóle to poproszę o dokładny przebieg krystalizacji cukru krok po kroku.

Answer 1

Do ciepłej (może być gorąca ale potrzeby nie ma) wody wsupujesz maksymalną ilość cukru. Da się wsypać sporo bo rozpuszczalność cukru jest duża, a następnie wieszasz sobie nad tym nitkę lub sznuerczek, stawiasz na kaloryferze i czekasz kilka dni aż woda wyparuje.

 

Chodzi tu o to, że rozpuszczalność cukru (ale nie tylko) jest bardzo związana z temperaturą - im cieplej tym więcej się da rozpuścić. Po oziębieniu roztworu cały cukier nie może być rozpuszczony i musi 'pojawić' się w postaci stałej.

 

 

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Litterarum radices amarae sunt, fructus iucundiores

 

Pozdrawiam :)