Existen numerosas ventajas comparativas para producir alimentos deshidratados:
* Su peso y volumen disminuyen sustancialmente, lo cual facilita su manejo, manipulación y transporte. Según mediciones propias, la masa entre la materia prima bruta y el producto final disminuye en un 88% de promedio.
* A pesar de ser altamente perecible en fresco, adquiere gran estabilidad para ser almacenado en condiciones ambientales ordinarias por largo tiempo.
* Se le eliminan los desechos y partes no comestibles, lo que facilita su incorporación directa en la preparación de comidas o como materia prima en otros procesos.
–La calidad del producto deshidratado es generalmente superior cuando se selecciona una buena tecnología del proceso.
–La velocidad de secado suele ser mucho mayor y disminuye considerablemente el tiempo de secado, lo que influye tanto en la calidad como en el costo del producto.
–Las condiciones sanitarias y nutritivas (en caso de alimentos) son mejores porque el producto no está expuesto a la acción directa del sol, la lluvia, el polvo y los insectos.
–El área utilizada en la deshidratación es varias veces menor que la empleada en el secado natural.
–Las operaciones de deshidratación son más sencillas y pueden automatizarse.
Un proceso de deshidratado en menos tiempo, alrededor de dos a tres días menos.
• En los tiempos de lluvia no se necesita recoger el producto.
• Se evita una muy probable infestación de insectos y la contaminación y pérdida por los
excrementos de pájaros y ratas.
desventajas: DESVENTAJAS
No se puede controlar ni la temperatura ni la velocidad apropiadas del aire. En ciertos productos la exposición a la radiación UV afecta su calidad final.
En el caso de la exposición directa al Sol, al quedar el producto expuesto al medio, las condiciones higiénicas son necesariamente malas, acumulando heces y polvo. Tiene una pérdida de 20% de la producción a causa de su ingestión por roedores, aves e insectos; y se arriesga a pérdidas graves si llueve.
c) En el caso de los secadores solares el proceso es lento por la imposibilidad de llegar a las temperaturas requeridas de deshidratado (60°-70° C). Con temperaturas de secado tan bajas el producto termina por pudrirse, en especial las hortalizas que no contienen azúcar que actúa de preservante.
Sus ventajas son inconvenientes del deshidratador es frente al deshidratado natural: Reducción de hasta del trabajo físico requerido X La fruta no está expuesta a la lluvia ni puede absorber humedad por la noche.-.
desbentajas son ?¿
La primera es que no por menos agua, los alimentos tienen menor número .-. de calorías. Lo normal al ver las piezas de fruta secas, crujientes y apetecibles, es que consumamos más de lo recomendable UwU
Respuesta:
VENTAJAS.
Existen numerosas ventajas comparativas para producir alimentos deshidratados:
* Su peso y volumen disminuyen sustancialmente, lo cual facilita su manejo, manipulación y transporte. Según mediciones propias, la masa entre la materia prima bruta y el producto final disminuye en un 88% de promedio.
* A pesar de ser altamente perecible en fresco, adquiere gran estabilidad para ser almacenado en condiciones ambientales ordinarias por largo tiempo.
* Se le eliminan los desechos y partes no comestibles, lo que facilita su incorporación directa en la preparación de comidas o como materia prima en otros procesos.
–La calidad del producto deshidratado es generalmente superior cuando se selecciona una buena tecnología del proceso.
–La velocidad de secado suele ser mucho mayor y disminuye considerablemente el tiempo de secado, lo que influye tanto en la calidad como en el costo del producto.
–Las condiciones sanitarias y nutritivas (en caso de alimentos) son mejores porque el producto no está expuesto a la acción directa del sol, la lluvia, el polvo y los insectos.
–El área utilizada en la deshidratación es varias veces menor que la empleada en el secado natural.
–Las operaciones de deshidratación son más sencillas y pueden automatizarse.
Un proceso de deshidratado en menos tiempo, alrededor de dos a tres días menos.
• En los tiempos de lluvia no se necesita recoger el producto.
• Se evita una muy probable infestación de insectos y la contaminación y pérdida por los
excrementos de pájaros y ratas.
desventajas: DESVENTAJAS
No se puede controlar ni la temperatura ni la velocidad apropiadas del aire. En ciertos productos la exposición a la radiación UV afecta su calidad final.
En el caso de la exposición directa al Sol, al quedar el producto expuesto al medio, las condiciones higiénicas son necesariamente malas, acumulando heces y polvo. Tiene una pérdida de 20% de la producción a causa de su ingestión por roedores, aves e insectos; y se arriesga a pérdidas graves si llueve.
c) En el caso de los secadores solares el proceso es lento por la imposibilidad de llegar a las temperaturas requeridas de deshidratado (60°-70° C). Con temperaturas de secado tan bajas el producto termina por pudrirse, en especial las hortalizas que no contienen azúcar que actúa de preservante.
Respuesta:
De un deshidratador solar?¿
Sus ventajas son inconvenientes del deshidratador es frente al deshidratado natural: Reducción de hasta del trabajo físico requerido X La fruta no está expuesta a la lluvia ni puede absorber humedad por la noche.-.
desbentajas son ?¿
La primera es que no por menos agua, los alimentos tienen menor número .-. de calorías. Lo normal al ver las piezas de fruta secas, crujientes y apetecibles, es que consumamos más de lo recomendable UwU
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