cuales son las normas de México vigentes encargadas de regular la transformación de alimentos.
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Respuesta:
Son la norma oficial mexicana NOM-120-SSA1-1994: Bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas; y la NOM-093- SSA1-1994: Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos.
Explicación paso a paso:
También esta: NOM-251-SSA1-2009