cuáles son las cadenas de frío de las carnes, verduras y frutas y como se rompen doy buenos puntos al que me responda gracias :3
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Respuesta:
Derivado de eso, la cadena de frío es uno de los procedimientos más importantes en la producción, distribución y venta de productos cárnicos; es un sistema en el cual se somete a los alimentos a temperaturas adecuadas durante el proceso de producción, transportación y comercialización.
Si la cadena de frío se rompe en alguna fase ya no hay vuelta atrás. Al romper la cadena de frío pueden aparecer malos olores en el producto, se reduce el tiempo de conservación y existe mayor riesgo de intoxicación al consumir alimentos en mal estado. Además, la importancia de la pérdida económica.