¿cuál es el proceso que se sigue para
obtener el chuño? con las heladas en el peru ( ayudaaaaaa)
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Respuesta:La tunta se obtiene congelando la papa por una noche a la intemperie en helada de invierno: junio-julio, al día siguiente se deshidrata presionando con los pies contra el piso (exprimiendo) y se pone al agua de río o laguna en costales permeables de plástico. Este procedimiento se realiza a la hora de ponerse el sol para mantener el color blanco; las papas normalmente son de color claro pero al contacto con los rayos solares toman el color negro.
El paso final consiste en la extracción del agua después de quince días aproximadamente, el pelado y el secado al sol. El resultado es la tunta, que en algunos lugares del Perú es conocida como chuño blanco, en el noroeste de Bolivia es conocida como tunta. En el Perú también se le conoce como moraya.
Explicación: Mi abuelita hacia su chuño casero :p
El proceso para el chuño consiste en deshidratar la papa, este procedimiento se realiza debido a las temperaturas bajas que se presentan en la Región Natural Suni, esta se ubica a 3500 a 4000 metros sobre el nivel del mar, en dicha región la temperatura puede llegar a descender los -10°C.
Las papas pasan la noche expuestas al frío y durante el día reciben los rayos solares. Debido a las exposiciones de temperaturas totalmente diferente, el tubérculo se deshidrata casi un 100%
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