cis-3-Heksen-1-ol merupakan alkohol dan gugus esternya bertanggung jawab terhadap rasa dan aroma senyawa tersebut. Ia berkaitan erat dengan aldehida cis-3-heksenalyang mempunyai aroma yang lebih kuat namun tidak stabil dan dengan cepat berisomerisasi menjadi trans-2-heksena
cis-3-Heksen-1-ol merupakan alkohol dan gugus esternya bertanggung jawab terhadap rasa dan aroma senyawa tersebut. Ia berkaitan erat dengan aldehida cis-3-heksenalyang mempunyai aroma yang lebih kuat namun tidak stabil dan dengan cepat berisomerisasi menjadi trans-2-heksena