Question

Consultar y escribir la receta de 2 platos típicos de la provincia de El Oro.

no importa el copiright xd

Answer 1

Caldo de Patas:

3 libras patas de res bien lavadas y cortadas en trozos grandes

14 tazas de agua

4 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros

½ cebolla colorada o roja picada en cubitos

3-5 ramitas de cilantro

3-5 ramitas de perejil

20 oz de yuca congeladas (o frescas y peladas)

1 cucharadita de orégano seco

4 tazas de mote cocido

4 cucharadas de mantequilla de maní

1 taza de leche

½ cebolla perla o blanca picada en cubitos

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

½ manojo de cilantro finamente picado

1 manojo de cebollitas verdes o cebollines finamente picados

Sal y pimienta al gusto

Para servir:

Ají criollo

Arroz

Aguacate

receta:

Ponga las patas de res una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.

Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. Otra opción mas rápida es cocinar las patas en la olla de presión por unos 45-50 minutos.

Agregue la yuca, cocine hasta que la yuca y los patas de res estén suaves, aproximadamente unos 20-30 minutos.

Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. Puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito.

Retire los hilitos de la yuca y píquela en trozos medianos.

Quite los huesos de las patas y corte la carne que queda en trozos pequeños.

Prepare un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el orégano, el achiote, comino, sal y pimienta.

Mezcle la mantequilla de maní con la leche y agréguela al refrito, revuelva bien hasta que este bien disuelta.

Añada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.

Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Sirva espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada. Acompañe con arroz blanco, tajas de aguacate y aji.