Question

Con que sustancia se ablanda la masa para hacer tortillas?

Answer 1

NIXTAMAL 

INGREDIENTES: 
1 kilo de maíz 
3 cucharadas soperas de cal 
3 litros de agua 

PREPARACIÓN: 
Se hierve el agua con la cal bien disuelta. El maíz se limpia lo más posible. 

PROCEDIMIENTO: 
Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo). Se retira y se deja enfriar.