¿Cómo se produce el daño ocasionado por las heladas en las plantas?
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Respuesta:
Los daños por bajas temperaturas (e.g. frío y congelación) pueden producirse en
todas las plantas, pero los mecanismos y la tipología del daño varían
considerablemente. Algunos cultivos frutales, hortícolas y ornamentales de origen
tropical experimentan daños fisiológicos cuando están sometidos a temperaturas
por debajo de +12,5 °C, bastante por encima de las temperaturas de congelación.
Sin embargo, el daño por encima de 0 °C es más por enfriamiento que por helada.
Ésta ocurre en todas las plantas debido a la formación de hielo. Las plantas
cultivadas que se desarrollan en climas tropicales, a menudo experimentan daños
importantes por heladas cuando se exponen a temperaturas ligeramente por debajo
de cero, mientras que muchos cultivos que se desarrollan en climas más fríos, a
menudo, sobreviven con pocos daños si la congelación no es muy severa. Algunas
excepciones son las lechugas, que se han originado en climas templados, pero
pueden dañarse a temperaturas cercanas a 0 °C y algunos frutos subtropicales, que
a pesar de tener un origen tropical pueden permanecer a temperaturas de -5 a -8 °C.
Las especies o las variedades de cultivos exhiben distintos daños por heladas a la
misma temperatura y en el mismo estadio fenológico, dependiendo de las
condiciones meteorológicas previas. Su adaptación a las temperaturas frías antes de
una helada nocturna se denomina “endurecimiento”. Durante los periodos fríos,
las plantas tienden a endurecerse contra el daño por congelación, y pierden el
endurecimiento después de un período de calentamiento. El endurecimiento está
relacionado, probablemente, con el aumento del contenido de solutos en el tejido
de las plantas o con la disminución de la concentración de bacterias activas en la
nucleación de hielo (INA) durante los períodos fríos, o una combinación de
ambos. Durante los períodos cálidos, las plantas exhiben crecimiento, el cual
reduce la concentración de solutos, y aumenta la concentración de bacterias INA,
haciendo las plantas menos resistentes.
El daño por heladas ocurre cuando se forma hielo dentro del tejido de las plantas,
dañando sus células. Puede ocurrir en las plantas anuales (cultivos para ensilado o
forrajes de gramíneas y leguminosas; cereales; cultivos para aceite o de raíces;
hortícolas; y cultivos ornamentales) multi-anuales y perennes (árboles frutales)
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