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Loa alimentos que ingerimos contienen una multitud de sustancias que nuestro cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. Entre ellos tenemos 3 grupos moleculares a partir de las cuales se obtiene energia: hidratos de carbono (carbohidratos), las grasas (lípidos) y las proteínas. Los carbohidratos son la fuente principal de energía, las proteínas la fuente auxiliar y las grasas son la reserva energética mas importante del cuerpo.