pau3454
La mantequilla cajamarquina se hace tradicionalmente obteniendo un batido de nata de leche logrando grasa que forme una masa semisolida luego se lava y se sala. luego se retira el liquido o suero de la mantequilla. se masa luego se prensa. se realiza con nata de leche pasteurizada. la nata se parte y se deja en reposo a bajas temperaturas. se agregan frermentos lacticos la grasa de la nata se amasa y batida de forma vogorosa fuerte. de ese proceso y la fuerte es donde depende del color que tomara, la apariencia y la consistencia y la extencivilidad de la mantequilla
se realiza con nata de leche pasteurizada. la nata se parte y se deja en reposo a bajas temperaturas. se agregan frermentos lacticos la grasa de la nata se amasa y batida de forma vogorosa fuerte. de ese proceso y la fuerte es donde depende del color que tomara, la apariencia y la consistencia y la extencivilidad de la mantequilla