Co wiesz na temat obróbki mechanicznej stosowanej w produktach spożywczych ?
karamija1939
W zakładach przerabiających artykuły spożywcze stosowanie obróbki mechanicznej to wymóg koniczny. W zależności od produktu , obróbki mechaniczne różnią się od siebie zasadniczo. Inaczej obrabia się mięso a inaczej na przykład owoce i warzywa. Również sam proces technologiczny i maszyny oraz urządzenia są inne. Najważniejszymi maszynami dokonującymi obróbki wstępnej w niemal każdej gałęzi przemysłu spożywczego są maszyny myjące i czyszczące. Higiena to podstawa .Następnie niemal wszystkie produkty należy przygotować do dalszej obróbki czyli na przykład poddać krojeniu , rozdrabnianiu , duszeniu itp.Następnym etapem może być gotowanie m parzenie , zamrażanie wszystko to zależy od produktu jaki chcemy uzyskać finalnie .Oczywiście ważną sprawą jest pakowanie produktu końcowego , jego magazynowanie oraz dystrybucja. To oczywiście tylko skrótowo opisane procesy jakie towarzyszą produkcji żywności w przemyśle spożywczym .
1 votes Thanks 1
marek1sala
W zakładzie spożywczym " Alima- Gerber" produkują różne przetwory np. soki, deserki, zupki, itp. Część z nich robi się na bazie warzyw tj. -soki i zupki. Zakład kupuje duże ilości tych warzyw od rolników, przywozi do zakładu i są poddawane obróbce. Warzywa takie jak; marchew, pietruszka, seler, ziemniaki są płukane w ogromnych wannach z zimną wodą, następnie taśmowo podawane do bardzo dużego naczynia( kotła) z temperaturą około 100 st. C, w celu sparzenia ich skórek. Później trafiają na taśmę w kształcie koła i kobiety ( około 20 osób) ręcznie je oczyszcza, i obiera.Po obraniu są płukane i trafiają na rozdrabniacz, który je kroi w małe kawałki. Z rozdrabniacza są w części pakowane do worków plastikowych i mrożone, a część idzie na kuparzownię, gdzie są jeszcze bardziej rozparzane na papkę w wysokiej temperaturze i przerabiane na soki, lub zupki dla małych dzieci. ( reklamy są często w telewizji)
Najważniejszymi maszynami dokonującymi obróbki wstępnej w niemal każdej gałęzi przemysłu spożywczego są maszyny myjące i czyszczące. Higiena to podstawa .Następnie niemal wszystkie produkty należy przygotować do dalszej obróbki czyli na przykład poddać krojeniu , rozdrabnianiu , duszeniu itp.Następnym etapem może być gotowanie m parzenie , zamrażanie wszystko to zależy od produktu jaki chcemy uzyskać finalnie .Oczywiście ważną sprawą jest pakowanie produktu końcowego , jego magazynowanie oraz dystrybucja.
To oczywiście tylko skrótowo opisane procesy jakie towarzyszą produkcji żywności w przemyśle spożywczym .
Zakład kupuje duże ilości tych warzyw od rolników, przywozi do zakładu i są poddawane obróbce. Warzywa takie jak; marchew, pietruszka, seler, ziemniaki są płukane w ogromnych wannach z zimną wodą, następnie taśmowo podawane do bardzo dużego naczynia( kotła) z temperaturą około 100 st. C, w celu sparzenia ich skórek. Później trafiają na taśmę w kształcie koła i kobiety ( około 20 osób) ręcznie je oczyszcza, i obiera.Po obraniu są płukane i trafiają na rozdrabniacz, który je kroi w małe kawałki. Z rozdrabniacza są w części pakowane do worków plastikowych i mrożone, a część idzie na kuparzownię, gdzie są jeszcze bardziej rozparzane na papkę w wysokiej temperaturze i przerabiane na soki, lub zupki dla małych dzieci. ( reklamy są często w telewizji)