Question

Charakterystyka witamin i soli mineralnych.

Answer 1

Witaminy - są związkami organicznymi, których organizm ludzki nie potrafi wytworzyć (lub w niewielkiej ilości, w przewodzie pokarmowym, dzięki specyficznej florze bakteryjnej), muszą one być dostarczone wraz z pożywieniem w gotowej postaci lub w formie prowitamin, które w trakcie przemian metabolicznych uzyskują pełną aktywność biologiczną. Witaminy - czyli czynniki uzupełniające, termin ten wprowadził polski biochemik Kazimierz Funk, który w 1911 roku wydzielił związek o takim charakterze i nazwał go witaminą B1.

 

Sole mineralne -  stanowią grupę związków zaliczanych do niezbęd-nych w żywieniu ludzi. Ponieważ organizm człowieka nie potrafi ich wytwarzać powinny być one dostarczone z pożywienia w odpo-wiednich ilościach i proporcjach. Sole mineralne stanowią około 4% masy ciała (przy masie ciała 70 kg sole mineralne stanowią 2,8 kg).

Answer 2

Witaminy, jako związki egzogenne, niezbędne do prawidłowego przebiegu procesów życiowych, muszą byc dostarczane do organizmu człowieka wraz z pożywieniem. Nie podlegają one trawieniu i trafiają bezpośrednio do krwioobiegu.

 

Sole mineralne w swoim składzie zawierają pierwiastki niezbędne do prawidłowej pracy organizmu człowieka. Ze względu na zawartośc w organizmie człowieka, pierwiastki dzielimy na:

a) makroelementy - stanowiące powyżej 0,01% masy ciała (wapń, magnez, potas, sów, fosfor, siarka, chlor)

b) mikroelementy - stanowiące poniżej 0.01% masy ciała (cynk, jod, fluor)

c) ultraelementy (pierwiastki śladowe) - stanowiące poniżej 0,00001% masy ciała (złoto, srebro, platyna, rad, selen)

 

pozdrawiam ;)