Białko ścinane przez podpuszczkę to?
Podczas pasteryzacji mleka zachodzi częściowa……….białek, wzrasta w mleku liczba wolnych grup………co powoduje obniżenie wartości odżywczej mleka.
Podczas pasteryzacji mleka zachodzi częściowa……….białek, wzrasta w mleku liczba wolnych grup………co powoduje obniżenie wartości odżywczej mleka.
Odpowiedź:
Białko ścinane przez podpuszczkę to?
Podczas pasteryzacji mleka zachodzi częściowa DENATURACJA białek, wzrasta w mleku liczba wolnych grup AMINOWYCH co powoduje obniżenie wartości odżywczej mleka