Berikan alasasan ilmiah mengapa jika daging dilumuri parutan buah nanas maka daging tersebut akan menjadi empuk. Mengapa demikian? Adakah pengaruh dengan enzim yang terdapat di dalam nanas? Dan apa nama enzim yang terdapat di dalam buah nanas tersebut?
Recommend Questions
FelixBenaya21
May 2021 | 0 Replies
Kerjakan semua pertanyaan di bawah ini dengan benar beserta penjelasannya! 1. Apa saja unsur-unsur cuaca? Apa perbedaan antara iklim dan cuaca? 2. Sebanyak 1 m³ udara pada suhu 20°C mengandung 14,6 g uap air. Uap jenuh pada suhu itu tercapai jika udara mengandung 24 g/m³. Berapa besar kelembapan nisbinya? 3. Jelaskan proses terbentuknya awan hingga mendatangkan hujan di Bumi. (TOLONG CEPETAN DIJAWAB MAU DIKUMPULIN SOALNYA DAN DIJAWAB SEMUANYA YA! DAN DIBERI PENJELASANNYA YA! SERTA TERIMA KASIH BANYAK BAGI YANG SUDAH MENJAWAB PERTANYAAN BIOLOGI TERSEBUT DENGAN JELAS DAN BENAR)
Pembahasan :
Di dalam buah nanas ada yang namanya enzim bromelain. Nah enzim ini, termasuk ke dalam kelompok enzim protease sulfihidril yang mampu menghidrolisis ikatan peptida atau polipeptida menjadi asam amino pada protein.
Nah seperti yang kita ketahui, daging sebagai sumber protein hewani mengandung 19% protein. Nantinya karena enzim bromelain ini, ikatan peptida pada protein penyusun daging akan terputus. Hal ini mengakibatkan terurainya protein pada daging. Nah hal ini lah yang membuat daging menjadi lebih empuk